處理加工

屠場的每一個房間只會用作處理一個程序，以免出現人物流混亂及交叉污染的情況。經過屠宰後，工人便會利用玻璃趟門把鱷魚肉運送到隔鄰的房間處理。這減省工人運送鱷魚肉的程序，也避免鱷魚肉在運送過程中受到污染。

鱷魚肉被處理和分類後，會以真空包裝，並送到冷凍室冷藏，整個製作程序清潔衛生。