「鱷不凡」網站啟動典禮嘉賓致詞

侯君剛先生_________
(樓上燕窩莊有限公司董事總經理)

很高興出席「鱷不凡」網站的啟動典禮，亦深慶有機會參與支持香港中文大學畢培曦教授建立的這個有意義的網站，為大眾提供一個途徑取得與鱷魚相關的真實資料。

鱷魚肉入饌及作為滋補強肺湯水的原料，已廣泛被社會大眾所普遍接受。但較早前畢教授的研究小組發現，市面上出售的鱷魚肉乾竟然有九成不是真正的鱷魚肉，而是蛇肉或巨蜥蝪肉。故此透過「鱷不凡」這個網站，市民便可以方便地找到有用的鱷魚相關資訊，相信會大大加強市民在這方面的消費保障。

在合作過程中，我們亦深深體會到以往傳統鑒定單憑外觀判斷的不足。就以鱷魚肉為例，過往業內人仕認為蛇的身體直徑較鱷魚小，故只要是整大片而又「似似地」，就相信是真鱷魚肉了。現在由畢教授等用DNA 技術將市面充斥的鱷魚肉乾檢驗後，才真正能100%令真相大白。

傳統滋補海味行業，很少投入資源作現代化企業管理，對產品質量缺乏監察，多數只憑舊有經驗，故此很可能長期未能察覺到行業內問題的所在，以致一些以訛傳訛的事例自然就時有發生。在缺乏自我監察和自我完善的管理機制情況下，就容易導致一些劣貨假貨充斥市場，危害廣大市民的消費權益。近來社會上對食品安全問題的關注，更突顯出問題的嚴重性。

樓上燕窩莊結合多年來直接面對顧客的經驗，明白到今時今日的顧客不單要求禮貌的服務及廉宜的售價，亦要求更佳的質量控制和保證；這是現今顧客的消費新取向。未來，樓上燕窩莊在這一方面將投入更多的資源。例如新近已斥資一億伍仟萬元購入大圍成運路13-15 號一幢15 萬呎的自置廠房，確保未來有足夠的空間以供添置更多新儀器及增添人手之用。

我們衷心期望能與業界未雨綢繆，投入資源和精神，致力改善產品質量的管理機制，亦可透過與學術權威機構(如中文大學)的合作，推動科研與傳統行業的結合，將科研成果用以造福民生，同時提升企業本身的質量監察水平。

二零零七年九月十五日