中文大學「鱷不凡」網站正式啟動

香港中文大學生物系畢培曦教授建立的「鱷不凡」網站，於今天正式啟動。網站的中文域名是「鱷不凡.com」，英文域名是「crocobest.com」。網站內全面介紹鱷魚肉的功效、生產過程和食療菜式，又介紹真假鱷魚肉的鑒別和檢測方法，與及古文中有關鱷魚的知識，同時列出一些關於保護鱷魚的網站連結。市民可以上網登入瀏覽，多認識鱷魚肉的資訊。

畢教授指出，他和生化系邵鵬柱教授於去年十二月公佈利用DNA 分子科技鑒別市售鱷魚肉乾真偽，發現九成是偽品。最近他的研究小組取得業界贊助，進一步建立「鱷不凡」網站，以方便市民了解鱷魚肉的傳統用法和科研進展；同時，他們又重複通過DNA 檢測及鱷魚肉形態比較，發現暹羅鱷魚肉和來自蛇肉和巨蜥蝪肉製作的偽品，在外形上有一定的差別，或可供業界和消費者參考，在選購時先作適當評估。

啟動典禮上的嘉賓包括樓上燕窩莊董事總經理侯君剛先生，他致詞時指出傳統滋補海味行業，很少投入資源作現代化企業管理，對產品質量缺乏監察，多數只憑舊有經驗，故此很可能長期未能察覺到行業內問題的所在，以致一些以訛傳訛的事例自然就時有發生。在缺乏自我監察和自我完善的管理機制情況下，就容易導致一些劣貨假貨充斥市場，危害廣大市民的消費權益。近來社會上對食品安全問題的關注，更突顯出問題的嚴重性。他說今時今日的顧客不單要求禮貌的服務及廉宜的售價，亦要求更佳的質量控制和保證；這是現今顧客的消費新取向。所以他衷心期望能與業界未雨綢繆，投入資源和精神，致力改善產品質量的管理機制，同時透過與中文大學這樣的學術權威機構合作，推動科研與傳統行業的結合，將科研成果用以造福民生，同時提升企業本身的質量監察水平。

二零零七年九月十五日