做法
選鱷魚掌八只，洗淨，飛水3-4分鐘，撈出備用。烹調時，配鹽 、糖、黃酒、香菇、青蔥、薑、雞湯，文火煮兩個時辰，後下適量指天椒。 連冰凍啤酒兩埕上桌 。

小知識
天龍八部，是佛教概念，指佛教護法隊伍中以天、龍為首的八種神話種族。又稱龍神八部、八部鬼神、八部眾。 天龍八部是天眾、龍、夜叉、阿修羅、迦樓羅、乾闥婆、緊那羅、摩呼羅迦八類佛教的護法神。以「天眾」和「龍眾」為首，故稱「天龍八部」。