炒鱷魚舌

材料 醃料

鱷魚舌–1條 (約400克)

西芹–300克

紅蘿蔔片–20克

薑–3片

蒜片–2粒

加飯酒–1小勺


鹽–1/4小勺

糖–1小勺

蛋白–1/2隻

生粉–1小勺

菜油–1大勺

清水– 2大勺

白胡椒粉–1/4小勺

薄芡
水 -- 3大勺

生粉 -- 1/2大勺


做法

1. 西芹洗淨去筋斜刀切長條備用。

2. 鱷魚舌切片,加入醃料拌勻,醃制15分鐘。

3. 燒熱鍋,入適量油,把鱷魚舌放入油泡待用。

4. 留底油爆香薑蒜片,入紅蘿蔔和西芹翻炒,炒到軟身後,加入鱷魚舌和加飯酒,用水和生粉勾薄芡後翻炒一分鐘盛起。